Concours du Meilleur Nougat de Tours

Contrairement à la célèbre confiserie «Le  Nougat de Montélimar », le Nougat de Tours est une pâtisserie composée d'un fond de tarte sucrée, de marmelade d'abricots, de dés de fruits confits et d'une macaronnade d'amandes saupoudrée de sucre glace. En sorte on retrouve une grosse partie des ingrédients de la confiserie hormis le miel mais travaillés différemment. Léger, idéal l'après-midi au goûter, ce gâteau est une spécialité culinaire régionale au même titre que le kouign amann ou le gâteau basque dans leurs régions respectives.

Très connu avant les années 50, son origine remonterait selon la légende à l'époque de Léonard de Vinci, grand amateur d'amandes et de fruits confits. Vraiment remis au goût du jour depuis 1998, grâce à la confrérie du nougat de Tours qui organise un concours chaque année du « Meilleur nougat » ouvert à tous les professionnels : boulangers-pâtissiers, pâtissiers, restaurateurs, élèves en pâtisserie des CFA et écoles hôtelières.

Le 17 mars dernier au CFA de Tours Nord, parmi les 80 participants à ce concours, Franck NOUVEAU, l'un des boulangers de Veigné a tenté sa chance pour la première fois dans la catégorie boulangers-pâtissiers. Dans une ambiance conviviale, étaient jugés l'esthétique, le respect de la recette, le fonçage et le goût. Pas de médaille cette année mais une fervente envie de revenir l'année prochaine confronter son savoir-faire à ses pairs.

En attendant, vous pouvez retrouver le Nougat de Tours à la boulangerie Nouveau toute l'année.

Franck NOUVEAU
BOULANGERIE LES GOURMETS
20 place Maréchal Leclerc
37250 VEIGNE
Tél : 02 47 26 02 82